El salón de actos del CIFP Compostela acogió el primero de los relatorios organizados con motivo del 50 aniversario del centro. Más de un centenar de personas, entre alumnos, ex alumnos, profesionales y amantes do mundo de la restauración se dieron cita para escuchar a tres de los más importantes expertos nacionales en márketing hostelero.
Diego Coquillat investiga el proceso de transformación digital de la hostelería, y actualmente dirige la agencia SMRestauranting. El profesor en la Universidad de Alicante, la UNED, la Escuela Chicote y el Basque Culinary Center explicó que “nos enfrentamos a un nuevo cliente, hiper conectado, informado y mucho más exigente. La tecnología le permite acceder a información donde y cuando quiere” por lo que “ya no están limitados al espacio físico de mesas y sillas”. Coquillat lanzó un mensaje muy claro: “Es vital para la supervivencia del sector entender que la tecnología permite que el cliente sea cliente mucho antes de ir al restaurante, y que no deja de serlo una vez que se marcha”.
Daniel Iglesias fue otro de los protagonistas de la jornada. Experto en la creación de estrategias de comunicación en internet, fundador de Soyunamarca.com y organizador del Congreso “Gastromarketing“, explicó a los asistentes cuál puede ser el uso del márketing en tiempo real, “ayudando a usuarios de redes sociales a encontrar un restaurante justo cuando lo necesita”. El objetivo es, según afirmó, que los negocios puedan “mejorar su reputación con acciones creativas y herramientas online” que cautiven y ofrezcan valor añadido a los clientes.
Erika Silva, fundadora de la Escuela de Márketing Gastronómico Online, explicó los cambios de futuro en la gestión de los restaurantes y recordó que, en la actualidad, “dos de cada tres consumidores buscan productos que les proporcionen un estilo de vida saludable”. Para ella, el objetivo que debe marcarse todo empresario es “hacer soñar al cliente, inspirarlo” y recordó que, en 2016, se sacaron más fotos que en los últimos 100 años, muchas de ellas de sugestivos platos de comida.
Los actos del 50 aniversario continuarán durante los meses de mayo, octubre y noviembro. La siguiente cita del programa será un relatorio sobre el ‘Futuro de la intermediación en la hostelería’, donde hablarán responsables de las empresas Atrápalo.com y ElTenedor. También están organizados para el mes que viene dos Showcooking-Catas a cargo de la Denominación de Origen Ribera del Duero y el del chef Alberto Lareo, del restaurante Manso de Santiago, centrado en la cocina de las algas.
