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Clausura
5 de diciembre >> 13 horas. Acto de clausura del 50 aniversario de CIFP Compostela. Acto de clausura del 50…
- 18-Abril-2017 11 horas
- Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade
CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS
50 años formando profesionales, 50 años profesionalizando la formación
Próximas Conferencias
Ponentes
Diego Coquillat
Director de la agencia SMRestauranting
Diego Coquillat es experto en investigar el proceso de transformación digital de la industria de la hostelería para ayudar a los restaurantes a crear relaciones digitales con sus clientes, a gestionar el cambio y aprovechar las nuevas oportunidades que los contornos digitales les ofrecen.
Sergi Arola
Cocinero y empresario
Sergi Arola nace en Barcelona el 3 de abril de 1968 y es conocido como el primer chef en recibir dos estrellas Michelin en la misma edición de la guía. En el año 2008 acumuló premios (dos estrellas Michelin, dos EMES de Metrópoli y tres soles en la guía Repsol) por su cocina creativa y cosmopolita.
Pepe Vieira
Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera
Pepe Vieira (Vigo, 1973), es el cocinero responsable de los fogones de Pepe Vieira & Ultramar, integrante del Grupo Nove. Con su hermano como catador, deciden abrir al público un restaurante en la localidad de Sanxenxo, que lleva como nombre Pepe Vieira. En 2008, trasladan el restaurante a Poio donde, conseguirá su primeira estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol.
Raúl Jiménez
CEO y fundador de Mi Nube
Raúl Jiménez fundó una de las más innovadoras y prestigiosas empresas de nueva creación en España en el año 2007. Con el objetivo de crear una web y una plataforma móvil donde los viajeros potenciales pudieran encontrar inspiración para su próximo viaje, Raúl ha conseguido crear la mayor comunidad de viajeros de habla hispana del mundo.
Programa
Programa de actividades, conferencias, etc..
- Abril
- Maio
- Outubro
- Novembro
- Decembro
- Programa Completo
- Inauguración
18 abril >> 11 horas. Acto inaugural del 50 aniversario del CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, con la presencia de autoridades y el cocinero estrella Michelin Martín Berasategui.
- Conferencia: El marketing en la hostelería de vanguardia “El futuro ya está aquí”
25 abril >> De 10 a 12 horas
- Diego Coquillat. El social media restauranting del futuro
- Erika Silva. Los cambios de futuro en la gestión de los restaurantes
- Daniel Iglesias. Gastromarketing en tiempo real
- Conferencia: El futuro de la intermediación en la hostelería
09 mayo >> De 10 a 12 horas.
- Helena Perelló. Responsable de la Comunicación de Atrápalo. El last minute del siglo XXI en restauración
- Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura en la reserva en restaurantes
- Antonio Fernández Ruiz. Fundador y CEO de restaurantes.com. Nuevos retos en la intermediación
- SHOWCOOKING Consejo Regulador Ribera del Duero
15 mayo >> Cocina en directo
- Consejo Regulador Ribera del Duero. Menú maridado
- SHOWCOOKING: Alberto Lareo
23 Mayo >> Cocina en directo
- Alberto Lareo. La cocina de las algas
- Conferencia: El éxito empresarial en restauración. La figura del chef – emprendedor
30 mayo >> De 10 a 12 horas.
- Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. CEO Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecimiento sostenible en plena crisis
- Pepe Vieira. De los fogones al Excel: Ese camino infernal. Los 7 motivos por los que no deberías montar un restaurante.
- Sergi Arola. Conceptos Marca Personal en Restauración
- Conferencia: Tecnología y Cocina
10 octubre>> De 10 a 12 horas.
- José Ramón Tramoyeres, arquitecto y director creativo de JustMake. Primera impresión 3D en España en 2012
- David López Gamero (15 años en el Bulli). Proyecto Foodays.com. Asesoramiento y desarrollo tecnológico para restaurantes
- Javier García Madruga. Business Development Manager de Reimagine Food
- ConCiencia en la restauración
24 octubre >> De 10 a 12 horas
- Carmen Martínez. (Misión Biológica de Galicia del CSIC) Proyectos de investigación vinculados a la enogastronomía
- Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermedades neurológicas y su relación con la alimentación
- Begoña Alfaro (Azti). La investigación en la ciencia de los alimentos para mejorar la salud
- SHOWCOOKING: Lucía Freitas
31 octubre >> Cocina en directo: 11:00 horas.
- Lucía Freitas. Reinterpretando la repostería gallega tradicional
- Conferencia: Generadores de opinión. Sobreviviendo a los algoritmos
07 noviembre >> De 10 a 12 horas.
- Gonzalo Moreno de León, Chief Product Officer & Strategy Director de Mi Nube
- Rafael González, Fundador y socio director en Vivential Value.
- Gastón Richter, Director Enterprise Sales de la empresa TrustYou para España, Portugal y Brasil.
*Más ponentes pendientes de confirmar
- SHOWCOOKING: Iñaki Bretal
14 noviembre >> Cocina en directo. De 10 a 12 horas.
- Iñaki Bretal. La cocina con camelias
- Conferencia: Periodismo gastronómico. El código ético en el periodismo gastronómico del futuro
23 noviembre >> De 10 a 12 horas.
- Miguel Vila, director de la revista BenBo. La ética en el periodismo gastronómico
- Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico de ABC
- André Arzúa. Chef e propietario do restaurante A fábrica de Vilanova, presentador de televisión e xerente de Espazo Abella
- José Ribagorda*. Presentador Informativos T5
*Ponentes pendientes de confirmar
- Clausura
5 de diciembre >> 13 horas. Acto de clausura del 50 aniversario de CIFP Compostela.
Acto de clausura del 50 aniversario do CIFP Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, con la presencia del Conselleiro de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria, Román Rodríguez González; la Subdirectora Xeral de Formación Profesional, Eugenia Pérez, la dirección del centro y el cocinero con doble estrella Michelin Paco Roncero.
Actividades y horario:
- 10.00 RECEPCIÓN DE INVITADOS
- 10.30 – 12.00 ACTIVIDADE DE CATA COMENTADA DE QUEIXOS GALEGOS CON D.O.P. (SALÓN DE ACTOS)
- 12.15 – 14.00 SHOWCOOKING (I+D) “OTRA VISIÓN DEL COCIDO DE LALÍN”
- Alberto González (Casa Currás)
- Alex Iglesias (Restaurante Cabana)
- Diego López (Restaurante La Molinera)
- 12.30 – 14.00 MASTERCLASS CAFÉ, GUILLERMO GÓMEZ CAFETERÍA.
- 13.00 RECEPCIÓN DE AUTORIDADES Y VISITA A LAS INSTALACIONES
- 14.15 CLAUSURA ( COMEDOR/RESTAURANTE)
- 14.30 VINO ESPAÑOL ( COMEDOR/RESTAURANTE)
- Programa 50 CIFP Compostela
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