Decembro
Clausura
5 de decembro >> 13 horas. Acto de clausura do 50 aniversario do CIFP Compostela. Acto de clausura do 50…
- 18-Abril-2017 11 horas
- Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade
CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS
50 anos formando profesionais, 50 anos profesionalizando a formación
Próximas Conferencias
Ponentes
Diego Coquillat
Director da axencia SMRestauranting
Diego Coquillat é experto en investigar o proceso de transformación dixital da industria da hostalería para axudar aos restaurantes para crear relacións dixitais cos seus clientes, a xestionar o cambio e aproveitar as novas oportunidades que as contornas dixitais ofrécenlles.
Sergi Arola
Cociñeiro e empresario
Sergi Arola nace en Barcelona o 3 de abril de 1968 e é coñecido como o primeiro chef en recibir dúas estrelas Michelin na mesma edición da guía. No ano 2008 acumulou premios (dúas estrelas Michelin, dúas EMES de Metrópoli e tres soles na guía Repsol) pola súa cociña creativa e cosmopolita.
Pepe Vieira
Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera
Pepe Vieira (Vigo, 1973), é o cociñeiro responsable dos fogóns de Pepe Vieira e Ultramar, integrante do Grupo Nove. Co seu irmán como catador, deciden abrir ao público un restaurante na localidade de Sanxenxo, que leva como nome Pepe Vieira. En 2008, trasladan o restaurante a Poio onde, conseguirá a súa primeira estrela Michelin e dous soles na guía Repsol.
Raúl Jiménez
CEO e fundador de Mi Nube
Raúl Jiménez fundou unha das máis innovadoras e prestixiosas empresas de nova creación en España no ano 2007. Co obxectivo de crear unha web e unha plataforma móbil onde os viaxeiros potenciais puidesen atopar inspiración para a súa próxima viaxe, Raúl conseguiu crear a maior comunidade de viaxeiros de fala hispana do mundo.
Programa
Programa de actividades, conferencias, etc..
- Abril
- Maio
- Outubro
- Novembro
- Decembro
- Programa Completo
- Inauguración
18 abril >> 11 horas. Acto inaugural do 50 aniversario do CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, coa presenza de autoridades e o cociñeiro estrela Michelin Martín Berasategui.
- Conferencia: O marketing na hostalería de vangarda “O futuro xa está aquí”
25 abril >> De 10 a 12 horas
- Diego Coquillat. O social media restauranting do futuro
- Erika Silva. Os cambios de futuro na xestión dos restaurantes
- Daniel Iglesias. Gastromarketing en tempo real
- Conferencia: O futuro da intermediación na hostalería
09 maio >> De 10 a 12 horas
- Helena Perelló. Responsable da Comunicación de Atrápalo. O last minute do siglo XXI en restauración
- Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura na reserva en restaurantes
- Antonio Fernández Ruiz. Fundador e CEO de restaurantes.com. Novos retos na intermediación
- SHOWCOOKING Consello Regulador Ribera del Duero
16 maio >> Cociña en directo
- Consello Regulador Ribera del Duero. Menú maridado
- SHOWCOOKING: Alberto Lareo
23 maio >> Cociña en directo
- Alberto Lareo. A cociña das algas
- Conferencia: O éxito empresarial en restauración. A figura do chef – emprendedor
30 maio >> De 10 a 12 horas.
- Iago Pazos e Marcos Cerqueiro. CEOs Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecemento sostible en plena crise
- Pepe Vieira. Dos fogóns ó Excel: Ese camiño infernal. Os 7 motivos polos que non deberías montar un restaurante.
- Sergi Arola. Conceptos marca persoal en Restauración
- Conferencia: Tecnoloxía e Cociña
10 outubro>> De 10 a 12 horas
- José Ramón Tramoyeres, arquitecto e director creativo de JustMake. Primeira impresión 3D en España en 2012
- David López Gamero (15 años en el Bulli). Proxecto Foodays.com. Asesoramento e desenvolvemento tecnolóxico para restaurantes
- Javier García Madruga. Business Development Manager de Reimagine Food
- ConCiencia na restauración
24 outubro >> De 10 a 12 horas
- Carmen Martínez. (Misión Biolóxica de Galicia del CSIC) Proxectos de investigación vencellados á enogastronomía
- Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermidades neurolóxicas e a súa relación coa alimentación
- Begoña Alfaro (Azti). A investigación na ciencia dos alimentos para mellorar a saúde
- SHOWCOOKING: Lucía Freitas
31 outubro >> Cociña en directo: 11:00 horas.
- Lucía Freitas. Reinterpretando a repostería galega tradicional
- Conferencia: Xeradores de opinión. Sobrevivindo aos algoritmos
07 novembro >> De 10 a 12 horas.
- Gonzalo Moreno de León, Chief Product Officer & Strategy Director de Mi Nube
- Rafael González, Fundador e socio director en Vivential Value.
- Gastón Richter, Director Enterprise Sales da empresa TrustYou para España, Portugal e Brasil.
*Máis relatores pendentes de confirmar
- SHOWCOOKING: Iñaki Bretal
14 novembro >> Cociña en directo. De 10 a 12 horas
- Iñaki Bretal. A cociña con camelias
- Conferencia: Xornalismo gastronómico. O código ético no xornalismo gastronómico do futuro
23 novembro >> De 10 a 12 horas.
- Miguel Vila. director da revista BenBo. A ética no xornalismo gastronómico
- Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico do ABC
- André Arzúa. Chef y propietario del restaurante A fábrica de Vilanova, presentador de televisión y gerente de Espazo Abella.
- José Ribagorda*. Presentador Informativos T5
*Pendentes de confirmar
- Clausura
5 de decembro >> 13 horas. Acto de clausura do 50 aniversario do CIFP Compostela.
Acto de clausura do 50 aniversario do CIFP Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, coa presencia do Conselleiro de Cultura, Educación e Ordenación Universitaria, Román Rodríguez González; a Subdirectora Xeral de Formación Profesional, Eugenia Pérez, a dirección do centro e o cociñeiro con dobre estrela Michelin Paco Roncero.
Actividades e horario:
- 10.00 RECEPCIÓN DE INVITADOS
- 10.30 – 12.00 ACTIVIDADE DE CATA COMENTADA DE QUEIXOS GALEGOS CON D.O.P. (SALÓN DE ACTOS)
- 12.15 – 14.00 SHOWCOOKING (I+D) “OUTRA VISIÓN DO COCIDO DE LALÍN”
- Alberto González (Casa Currás)
- Alex Iglesias (Restaurante Cabana)
- Diego López (Restaurante La Molinera)
- 12.30 – 14.00 MASTERCLASS CAFÉ, GUILLERMO GÓMEZ CAFETERÍA.
- 13.00 RECEPCIÓN DE AUTORIDADES E VISITA AS INSTALACIÓNS
- 14.15 CLAUSURA ( COMEDOR/RESTAURANTE)
- 14.30 VIÑO ESPAÑOL ( COMEDOR/RESTAURANTE)
- Programa 50 CIFP Compostela
Ver todo o programa Aquí