• 18-Abril-2017   11 horas
  • Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade
Ver multimedia

CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS

  • • Máis de 15.000 alumnos no último medio século

    • Casi 1.100 alumnos matriculados en 2017

    • 650 matriculados en ramas relacionadas coa hostalería

    • Casi 40 restaurantes de éxito en toda España creados por exalumnos

  • • 8 exalumnos con estrela Michelin en 2017

    • 7 cociñeiros do Grupo Nove

    • 80 profesores e 21 membros de persoal non docente

    • Concertos de traballo con casi 100 empresas

  • • 64 empresas colaboradoras en España

    • 24 empresas colaboradoras en 9 países do extranxeiro

    • Máis de 8.000 m2 de zonas verdes

    • Máis de 1.500 m2 para talleres de restauración

Próximas Conferencias

escuela de hosteleria
horno Cifp Compostela, Lamas de Abade
Cifp Compostela Lamas de Abade
Cifp Compostela Lamas de Abade

Ponentes

Diego Coquillat
Diego Coquillat

Director da axencia SMRestauranting

Diego Coquillat é experto en investigar o proceso de transformación dixital da industria da hostalería para axudar aos restaurantes para crear relacións dixitais cos seus clientes, a xestionar o cambio e aproveitar as novas oportunidades que as contornas dixitais ofrécenlles.

Sergi Arola
Sergi Arola

Cociñeiro e empresario

Sergi Arola nace en Barcelona o 3 de abril de 1968 e é coñecido como o primeiro chef en recibir dúas estrelas Michelin na mesma edición da guía. No ano 2008 acumulou premios (dúas estrelas Michelin, dúas EMES de Metrópoli e tres soles na guía Repsol) pola súa cociña creativa e cosmopolita.

Pepe Vieira
Pepe Vieira

Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera

Pepe Vieira (Vigo, 1973), é o cociñeiro responsable dos fogóns de Pepe Vieira e Ultramar, integrante do Grupo Nove. Co seu irmán como catador, deciden abrir ao público un restaurante na localidade de Sanxenxo, que leva como nome Pepe Vieira. En 2008, trasladan o restaurante a Poio onde, conseguirá a súa primeira estrela Michelin e dous soles na guía Repsol.

Raúl Jiménez
Raúl Jiménez

CEO e fundador de Mi Nube

Raúl Jiménez fundou unha das máis innovadoras e prestixiosas empresas de nova creación en España no ano 2007. Co obxectivo de crear unha web e unha plataforma móbil onde os viaxeiros potenciais puidesen atopar inspiración para a súa próxima viaxe, Raúl conseguiu crear a maior comunidade de viaxeiros de fala hispana do mundo.

Programa

Programa de actividades, conferencias, etc..

  • Inauguración

    18 abril >> 11 horas. Acto inaugural do 50 aniversario do CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, coa presenza de autoridades e o cociñeiro estrela Michelin Martín Berasategui.

  • Conferencia: O marketing na hostalería de vangarda “O futuro xa está aquí”

    25 abril >> De 10 a 12 horas

    Inscribirse

  • Conferencia: O futuro da intermediación na hostalería

    09 maio >> De 10 a 12 horas

    • Helena Perelló. Responsable da Comunicación de Atrápalo. O last minute do siglo XXI en restauración
    • Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura na reserva en restaurantes
    • Antonio Fernández Ruiz. Fundador e CEO de restaurantes.com. Novos retos na intermediación

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING Consello Regulador Ribera del Duero

    16 maio >> Cociña en directo

  • SHOWCOOKING: Alberto Lareo

    23 maio >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: O éxito empresarial en restauración. A figura do chef – emprendedor

    30 maio >> De 10 a 12 horas.

    • Iago Pazos e Marcos Cerqueiro. CEOs Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecemento sostible en plena crise
    • Pepe Vieira. Dos fogóns ó Excel: Ese camiño infernal. Os 7 motivos polos que non deberías montar un restaurante.
    • Sergi Arola. Conceptos marca persoal en Restauración

    Inscribirse

  • Conferencia: Tecnoloxía e Cociña

    10 outubro>> De 10 a 12 horas

    Inscribirse

  • ConCiencia na restauración

    24 outubro >> De 10 a 12 horas

    • Carmen Martínez. (Misión Biolóxica de Galicia del CSIC) Proxectos de investigación vencellados á enogastronomía
    • Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermidades neurolóxicas e a súa relación coa alimentación
    • Begoña Alfaro (Azti). A investigación na ciencia dos alimentos para mellorar a saúde

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Lucía Freitas

    31 outubro >> Cociña en directo: 11:00 horas.

    Inscribirse

  • Conferencia: Xeradores de opinión. Sobrevivindo aos algoritmos

    07 novembro >> De 10 a 12 horas.

    *Máis relatores pendentes de confirmar

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Iñaki Bretal

    14 novembro >> Cociña en directo. De 10 a 12 horas

    Inscribirse

  • Conferencia: Xornalismo gastronómico. O código ético no xornalismo gastronómico do futuro

    23 novembro >> De 10 a 12 horas.

    • Miguel Vila. director da revista BenBo. A ética no xornalismo gastronómico
    • Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico do ABC
    • André Arzúa. Chef y propietario del restaurante A fábrica de Vilanova, presentador de televisión y gerente de Espazo Abella.
    • José Ribagorda*. Presentador Informativos T5

    *Pendentes de confirmar

    Inscribirse

Multimedia

Multimedia