- 18-Abril-2017 11 horas
- Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade
CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS
Próximas Conferencias
Ponentes
Diego Coquillat
Director da axencia SMRestauranting
Diego Coquillat é experto en investigar o proceso de transformación dixital da industria da hostalería para axudar aos restaurantes para crear relacións dixitais cos seus clientes, a xestionar o cambio e aproveitar as novas oportunidades que as contornas dixitais ofrécenlles.
Sergi Arola
Cociñeiro e empresario
Sergi Arola nace en Barcelona o 3 de abril de 1968 e é coñecido como o primeiro chef en recibir dúas estrelas Michelin na mesma edición da guía. No ano 2008 acumulou premios (dúas estrelas Michelin, dúas EMES de Metrópoli e tres soles na guía Repsol) pola súa cociña creativa e cosmopolita.
Pepe Vieira
Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera
Pepe Vieira (Vigo, 1973), é o cociñeiro responsable dos fogóns de Pepe Vieira e Ultramar, integrante do Grupo Nove. Co seu irmán como catador, deciden abrir ao público un restaurante na localidade de Sanxenxo, que leva como nome Pepe Vieira. En 2008, trasladan o restaurante a Poio onde, conseguirá a súa primeira estrela Michelin e dous soles na guía Repsol.
Raúl Jiménez
CEO e fundador de Mi Nube
Raúl Jiménez fundou unha das máis innovadoras e prestixiosas empresas de nova creación en España no ano 2007. Co obxectivo de crear unha web e unha plataforma móbil onde os viaxeiros potenciais puidesen atopar inspiración para a súa próxima viaxe, Raúl conseguiu crear a maior comunidade de viaxeiros de fala hispana do mundo.
Programa
Programa de actividades, conferencias, etc..
- Inauguración
18 abril >> 11 horas. Acto inaugural do 50 aniversario do CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, coa presenza de autoridades e o cociñeiro estrela Michelin Martín Berasategui.
- Conferencia: O marketing na hostalería de vangarda “O futuro xa está aquí”
25 abril >> De 10 a 12 horas
- Diego Coquillat. O social media restauranting do futuro
- Erika Silva. Os cambios de futuro na xestión dos restaurantes
- Daniel Iglesias. Gastromarketing en tempo real
- Conferencia: O futuro da intermediación na hostalería
09 maio >> De 10 a 12 horas
- Helena Perelló. Responsable da Comunicación de Atrápalo. O last minute do siglo XXI en restauración
- Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura na reserva en restaurantes
- Antonio Fernández Ruiz. Fundador e CEO de restaurantes.com. Novos retos na intermediación
- SHOWCOOKING Consello Regulador Ribera del Duero
16 maio >> Cociña en directo
- Consello Regulador Ribera del Duero. Menú maridado
- SHOWCOOKING: Alberto Lareo
23 maio >> Cociña en directo
- Alberto Lareo. A cociña das algas
- Conferencia: O éxito empresarial en restauración. A figura do chef – emprendedor
30 maio >> De 10 a 12 horas.
- Iago Pazos e Marcos Cerqueiro. CEOs Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecemento sostible en plena crise
- Pepe Vieira. Dos fogóns ó Excel: Ese camiño infernal. Os 7 motivos polos que non deberías montar un restaurante.
- Sergi Arola. Conceptos marca persoal en Restauración
- Conferencia: Tecnoloxía e Cociña
10 outubro>> De 10 a 12 horas
- José Ramón Tramoyeres, arquitecto e director creativo de JustMake. Primeira impresión 3D en España en 2012
- David López Gamero (15 años en el Bulli). Proxecto Foodays.com. Asesoramento e desenvolvemento tecnolóxico para restaurantes
- Javier García Madruga. Business Development Manager de Reimagine Food
- ConCiencia na restauración
24 outubro >> De 10 a 12 horas
- Carmen Martínez. (Misión Biolóxica de Galicia del CSIC) Proxectos de investigación vencellados á enogastronomía
- Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermidades neurolóxicas e a súa relación coa alimentación
- Begoña Alfaro (Azti). A investigación na ciencia dos alimentos para mellorar a saúde
- SHOWCOOKING: Lucía Freitas
31 outubro >> Cociña en directo: 11:00 horas.
- Lucía Freitas. Reinterpretando a repostería galega tradicional
- Conferencia: Xeradores de opinión. Sobrevivindo aos algoritmos
07 novembro >> De 10 a 12 horas.
- Gonzalo Moreno de León, Chief Product Officer & Strategy Director de Mi Nube
- Rafael González, Fundador e socio director en Vivential Value.
- Gastón Richter, Director Enterprise Sales da empresa TrustYou para España, Portugal e Brasil.
*Máis relatores pendentes de confirmar
- SHOWCOOKING: Iñaki Bretal
14 novembro >> Cociña en directo. De 10 a 12 horas
- Iñaki Bretal. A cociña con camelias
- Conferencia: Xornalismo gastronómico. O código ético no xornalismo gastronómico do futuro
23 novembro >> De 10 a 12 horas.
- Miguel Vila. director da revista BenBo. A ética no xornalismo gastronómico
- Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico do ABC
- André Arzúa. Chef y propietario del restaurante A fábrica de Vilanova, presentador de televisión y gerente de Espazo Abella.
- José Ribagorda*. Presentador Informativos T5
*Pendentes de confirmar