• 18-Abril-2017   11 horas
  • Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade

CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS

50 anos formando profesionais, 50 anos profesionalizando a formación

  • • Máis de 15.000 alumnos no último medio século

    • Casi 1.100 alumnos matriculados en 2017

    • 650 matriculados en ramas relacionadas coa hostalería

    • Casi 40 restaurantes de éxito en toda España creados por exalumnos

  • • 8 exalumnos con estrela Michelin en 2017

    • 7 cociñeiros do Grupo Nove

    • 80 profesores e 21 membros de persoal non docente

    • Concertos de traballo con casi 100 empresas

  • • 64 empresas colaboradoras en España

    • 24 empresas colaboradoras en 9 países do extranxeiro

    • Máis de 8.000 m2 de zonas verdes

    • Máis de 1.500 m2 para talleres de restauración

Ponentes

Diego Coquillat
Diego Coquillat

Director da axencia SMRestauranting

Diego Coquillat é experto en investigar o proceso de transformación dixital da industria da hostalería para axudar aos restaurantes para crear relacións dixitais cos seus clientes, a xestionar o cambio e aproveitar as novas oportunidades que as contornas dixitais ofrécenlles.

Sergi Arola
Sergi Arola

Cociñeiro e empresario

Sergi Arola nace en Barcelona o 3 de abril de 1968 e é coñecido como o primeiro chef en recibir dúas estrelas Michelin na mesma edición da guía. No ano 2008 acumulou premios (dúas estrelas Michelin, dúas EMES de Metrópoli e tres soles na guía Repsol) pola súa cociña creativa e cosmopolita.

Pepe Vieira
Pepe Vieira

Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera

Pepe Vieira (Vigo, 1973), é o cociñeiro responsable dos fogóns de Pepe Vieira e Ultramar, integrante do Grupo Nove. Co seu irmán como catador, deciden abrir ao público un restaurante na localidade de Sanxenxo, que leva como nome Pepe Vieira. En 2008, trasladan o restaurante a Poio onde, conseguirá a súa primeira estrela Michelin e dous soles na guía Repsol.

Raúl Jiménez
Raúl Jiménez

CEO e fundador de Mi Nube

Raúl Jiménez fundou unha das máis innovadoras e prestixiosas empresas de nova creación en España no ano 2007. Co obxectivo de crear unha web e unha plataforma móbil onde os viaxeiros potenciais puidesen atopar inspiración para a súa próxima viaxe, Raúl conseguiu crear a maior comunidade de viaxeiros de fala hispana do mundo.

Programa

Programa de actividades, conferencias, etc..

  • Inauguración

    18 abril >> 11 horas. Acto inaugural do 50 aniversario do CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, coa presenza de autoridades e o cociñeiro estrela Michelin Martín Berasategui.

  • Conferencia: O marketing na hostalería de vangarda “O futuro xa está aquí”

    25 abril >> De 10 a 12 horas

    Inscribirse

  • Conferencia: O futuro da intermediación na hostalería

    09 maio >> De 10 a 12 horas

    • Helena Perelló. Responsable da Comunicación de Atrápalo. O last minute do siglo XXI en restauración
    • Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura na reserva en restaurantes
    • Antonio Fernández Ruiz. Fundador e CEO de restaurantes.com. Novos retos na intermediación

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING Consello Regulador Ribera del Duero

    16 maio >> Cociña en directo

  • SHOWCOOKING: Alberto Lareo

    23 maio >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: O éxito empresarial en restauración. A figura do chef – emprendedor

    30 maio >> De 10 a 12 horas.

    • Iago Pazos e Marcos Cerqueiro. CEOs Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecemento sostible en plena crise
    • Pepe Vieira. Dos fogóns ó Excel: Ese camiño infernal. Os 7 motivos polos que non deberías montar un restaurante.
    • Sergi Arola. Conceptos marca persoal en Restauración

    Inscribirse

  • Conferencia: Tecnoloxía e Cociña

    10 outubro>> De 10 a 12 horas

    • José Ramón Tramoyeres, arquitecto e director creativo de JustMake. Primeira impresión 3D en España en 2012
    • David López Gamero (15 años en el Bulli). Proxecto Foodays.com. Asesoramento e desenvolvemento tecnolóxico para restaurantes
    • Francesc Saldaña. Corporate Services Manager de Reimagine Food

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Jesús Melero

    17 outubro >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • ConCiencia na restauración

    24 outubro >> De 10 a 12 horas

    • Carmen Martínez. (Misión Biolóxica de Galicia del CSIC) Proxectos de investigación vencellados á enogastronomía
    • Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermidades neurolóxicas e a súa relación coa alimentación
    • Begoña Alfaro (Azti). A investigación na ciencia dos alimentos para mellorar a saúde

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Lucía Freitas

    31 outubro >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: Xeradores de opinión. Sobrevivindo aos algoritmos

    07 novembro >> De 10 a 12 horas.

    • Raúl Jiménez, CEO de Mi Nube. O futuro das opinións na restauración española

    *Máis relatores pendentes de confirmar

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Iñaki Bretal

    14 novembro >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: Xornalismo gastronómico. O código ético no xornalismo gastronómico do futuro

    23 novembro >> De 10 a 12 horas.

    • Miguel Vila. director da revista BenBo. A ética no xornalismo gastronómico
    • Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico do ABC
    • José Ribagorda*. Presentador Informativos T5

    *Pendentes de confirmar

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Pedro Roca

    28 novembro >> Cociña en directo

    Inscribirse

  • Programa 50 CIFP Compostela

    Ver todo o programa Aquí