Tecnoloxía e cociñaSantiago, 10 de octubre de 2017– El salón de actos del CIFP Compostela acogió, esta mañana, la primera de las conferencias de la segunda fase de eventos programados con motivo del 50 aniversario del centro. Mas de un centenar de personas, que se inscribieron previamente para asistir al coloquio, se dieron cita para escuchar a tres de los más importantes expertos nacionales sobre nuevas tecnologías en el ámbito de la cocina.

José Ramón Tramoyeres, que realizó la primera impresión 3D en España en el año 2012,  habló sobre su trabajo en food design con la empresa ggarchitect, a través de ejemplos de su colaboración con cocineros como Paco Morales y Quique Dacosta. El experto explicó para los presentes casos prácticos de aplicación de tecnologías de diseño y fabricación digital en food design, aplicado a todas las escalas, desde la impresión 3d de alimentos al diseño de espacios gastronómicos.

David López Gamero, fundador de Fooday,es  y experto en asesoramiento y desarrollo tecnológico para restaurantes que trabajó durante 15 años para El Bulli, explicó cómo ayudar a las empresas del sector a reinventarse para ser más eficientes a través de ejemplos reales, y ofreció a todos los presentes recomendaciones sobre el uso de las nuevas tecnologías en el mundo de la gestión en restauración.

Por último, Javier García Madruga trató el tema de las revoluciones tecnológicas en el ámbito de la alimentación a través de diferentes casos practicos, una materia en la que es un reconocido experto gracias a su trabajo como Business Development Manager en la empresa Reimagine Food, que conecta a startups, emprendedores, foodies, chefs y marcas internacionales.

Los actos del 50 aniversario continuarán hasta el mes de noviembre. La siguiente cita del programa será un relatorio sobre la ciencia en la restauración, donde hablarán reputados científicos, médicos y biólogos expertos en la materia. También está organizado para este mes un showcooking de la mano de la chef compostelana Lucía Freitas. Los interesados en asistir a cualquiera de estos eventos, que son de caracter gratuíto, pueden inscribirse a través de la web http://50cifpcompostela.com/es/.