• 18-Abril-2017   11 horas
  • Inauguración en Escola de Hostalería de Lamas de Abade

CIFP COMPOSTELA EN CIFRAS

50 años formando profesionales, 50 años profesionalizando la formación

  • • Más de 15.000 alumnos en el último medio siglo

    • Casi 1.100 alumnos matriculados en 2017

    • 650 matriculados en ramas relacionadas con la hostelería

    • Casi 40 restaurantes de éxito en toda España creados por exalumnos

  • • 8 exalumnos con estrella Michelin en 2017

    • 7 cocineros del Grupo Nove

    • 80 profesores y 21 miembros de personal no docente

    • Conciertos de trabajo con casi 100 empresas

  • • 64 empresas colaboradoras en España

    • 24 empresas colaboradoras en 9 países del extranjero

    • Más de 8.000 m2 de zonas verdes

    • Más de 1.500 m2 para talleres de restauración

Ponentes

Diego Coquillat
Diego Coquillat

Director de la agencia SMRestauranting

Diego Coquillat es experto en investigar el proceso de transformación digital de la industria de la hostelería para ayudar a los restaurantes a crear relaciones digitales con sus clientes, a gestionar el cambio y aprovechar las nuevas oportunidades que los contornos digitales les ofrecen.

Sergi Arola
Sergi Arola

Cocinero y empresario

Sergi Arola nace en Barcelona el 3 de abril de 1968 y es conocido como el primer chef en recibir dos estrellas Michelin en la misma edición de la guía. En el año 2008 acumuló premios (dos estrellas Michelin, dos EMES de Metrópoli y tres soles en la guía Repsol) por su cocina creativa y cosmopolita.

Pepe Vieira

Chef 1 estrella Michelín, Rte Pepe Viera

Pepe Vieira (Vigo, 1973), es el cocinero responsable de los fogones de Pepe Vieira & Ultramar, integrante del Grupo Nove. Con su hermano como catador, deciden abrir al público un restaurante en la localidad de Sanxenxo, que lleva como nombre Pepe Vieira. En 2008, trasladan el restaurante a Poio donde, conseguirá su primeira estrella Michelin y dos soles en la guía Repsol.

Raúl Jiménez
Raúl Jiménez

CEO y fundador de Mi Nube

Raúl Jiménez fundó una de las más innovadoras y prestigiosas empresas de nueva creación en España en el año 2007. Con el objetivo de crear una web y una plataforma móvil donde los viajeros potenciales pudieran encontrar inspiración para su próximo viaje, Raúl ha conseguido crear la mayor comunidad de viajeros de habla hispana del mundo.

Programa

Programa de actividades, conferencias, etc..

  • Inauguración

    18 abril >> 11 horas. Acto inaugural del 50 aniversario del CIPF Compostela, Escola de Hostalería de Lamas de Abade, con la presencia de autoridades y el cocinero estrella Michelin Martín Berasategui.

  • Conferencia: El marketing en la hostelería de vanguardia “El futuro ya está aquí”

    25 abril >> De 10 a 12 horas

    Inscribirse

  • Conferencia: El futuro de la intermediación en la hostelería

    09 mayo >> De 10 a 12 horas.

    • Helena Perelló. Responsable de la Comunicación de Atrápalo. El last minute del siglo XXI en restauración
    • Alejandro Lorenzo. Socio cofundador de El tenedor. Evolución futura en la reserva en restaurantes
    • Antonio Fernández Ruiz. Fundador y CEO de restaurantes.com. Nuevos retos en la intermediación

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING Consejo Regulador Ribera del Duero

    15 mayo >> Cocina en directo

  • SHOWCOOKING: Alberto Lareo

    23 Mayo >> Cocina en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: El éxito empresarial en restauración. La figura del chef – emprendedor

    30 mayo >> De 10 a 12 horas.

    • Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. CEO Abastos 2.0 & Barra Atlántica. Crecimiento sostenible en plena crisis
    • Pepe Vieira. De los fogones al Excel: Ese camino infernal. Los 7 motivos por los que no deberías montar un restaurante.
    • Sergi Arola. Conceptos Marca Personal en Restauración

    Inscribirse

  • Conferencia: Tecnología y Cocina

    10 octubre>> De 10 a 12 horas.

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Jesús Melero

    17 octubre >> Cocina en directo

    Inscribirse

  • ConCiencia en la restauración

    24 octubre >> De 10 a 12 horas

    • Carmen Martínez. (Misión Biológica de Galicia del CSIC) Proyectos de investigación vinculados a la enogastronomía
    • Carlos Spuch. (Instituto de Investigacións Biomédicas da Universidade de Vigo) Enfermedades neurológicas y su relación con la alimentación
    • Begoña Alfaro (Azti). La investigación en la ciencia de los alimentos para mejorar la salud

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Lucía Freitas

    31 octubre >> Cocina en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: Generadores de opinión. Sobreviviendo a los algoritmos

    07 noviembre >> De 10 a 12 horas.

    • Raúl Jiménez, CEO de Mi Nube. El futuro de las opiniones en la restauración española

    *Más ponentes pendientes de confirmar

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Iñaki Bretal

    14 noviembre >> Cocina en directo

    Inscribirse

  • Conferencia: Periodismo gastronómico. El código ético en el periodismo gastronómico del futuro

    23 noviembre >> De 10 a 12 horas.

    • Miguel Vila, director de la revista BenBo. La ética en el periodismo gastronómico
    • Carlos Maribona. Salsa de Chiles, crítico gastronómico de ABC
    • José Ribagorda*. Presentador Informativos T5

    *Ponentes pendientes de confirmar

    Inscribirse

  • SHOWCOOKING: Pedro Roca

    28 noviembre >> Cocina en directo

    Inscribirse

  • Programa 50 CIFP Compostela

    Ver todo el programa Aquí